Ein Dinkel-Sauerteigbrot backen
Sauerteig-Blog
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veröffentlicht: So, 28.9.2025 22:34
Tag 1, abends
Damit das Brot längere Zeit gut schmeckt und nicht austrocknet, gebe ich ein Brühstück in den Teig. Das Brühstück heißt so, weil Mehl mit kochendem Wasser übergossen und durchgemischt wird.
Die Körner fein mahlen und das Wasser zum Kochen bringen. Die gemahlenen Körner mit dem Wasser übergießen und verrühren. Das Ganze bis zum Morgen stehen lassen.
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alt="Mit dem kochenden Wasser übergießen" />
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alt="Das fertige Brühstück" />
Mit Folie oder einem passenden Deckel das Brühstück bis morgen stehen lassen.